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吃燙的習(xí)慣 必須要改改了!

2022-08-31 10:25:22 人民網(wǎng)-健康時報

剛沏好的熱茶、剛出鍋的餛燉湯、涮鍋里咕嘟咕嘟滾燙的涮肉……

在吃喝的問題上,很多人都講究“趁熱吃、趁熱喝”,

尤其是請客吃飯時,常常會客套一句:趁熱吃。

在很多人的觀念里,吃熱的、喝熱的不僅吃到胃里暖暖的,還有助于保護腸胃。

實際上在消化科醫(yī)生看來,吃燙的習(xí)慣必須要改改了!

消化道是個傻瓜器官

相對于其他器官,消化道中的食道、胃是個“傻瓜器官”,往往被燙傷后,你還不知道。比如,吃東西時如果被燙到嘴,很多人會趕緊把它咽下去,覺得這樣就不燙了。這是因為相比于嘴巴和皮膚,食管對溫度并不敏感,就算被燙到了,也沒太大感覺。

北京清華長庚醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師李恕軍介紹,食道、胃等消化器官的人體“感受度”比較差,對溫度不像皮膚感知溫度那樣敏感,所以即使食道燙傷了,人體也很難有知覺,即使出現(xiàn)微小病變也并不容易被我們察覺。很多人往往已經(jīng)出現(xiàn)吞咽困難、食道狹窄了,去檢查才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)是食道癌了?! ?/p>

很多國人愛吃燙食,如剛沏好的茶水、剛出鍋的餃子、剛從火鍋里撈出的涮肉……每一口燙嘴的食物,都會對食管、胃帶來一次傷害,而且你卻毫不知情。甚至有些人還特別喜歡這種“嘴上吃著燙,胃里熱乎乎”的感覺。如果真有一天你感覺到食管有異常,那可能已經(jīng)有病灶了。

趁熱吃非常傷食道

國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)發(fā)布在最新出版的《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志上的一份研究報告顯示,飲用65℃以上的熱飲,會增加患食道癌的風(fēng)險。其實不僅是熱飲,趁熱吃也有同樣的危害?! ?/p>

李恕軍醫(yī)生介紹,食管的表面,覆蓋著嬌嫩的黏膜,食物的溫度對它有很大影響:10℃~40℃最合適;50℃~60℃勉強能耐受;65℃以上,會造成燙傷。不要覺得65℃溫度很高,一顆熱餃子就能超過這個溫度?! ?/p>

食道是咽和胃之間的消化管,也是消化道的起始段。吃的食物都要通過食道的蠕動才能抵達胃部。自吞咽開始,至蠕動到達食管末端進入胃部,這個過程大約需要9秒鐘。這就意味著,我們食道要經(jīng)過9秒鐘被燙的“夢魘”。食物溫度過高,會灼傷食管黏膜并使之出現(xiàn)炎癥、壞死,長期下去就有可能發(fā)生癌變。  

眾所周知,潮汕人愛喝功夫茶,傳統(tǒng)意義上的功夫茶講究一個“燙”字,泡茶的水是沸水,喝的時候要保證一定的高溫。但人的食道黏膜只能耐受50℃~60℃的溫度,過燙的茶容易燙傷食道黏膜,長期飲用,損傷的黏膜還未完全修復(fù)又被燙傷,這個過程可能會導(dǎo)致癌癥?! ?/p>

中國癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)報告顯示,潮汕地區(qū)是食管癌的六大高發(fā)地區(qū)之一,這與潮汕人民愛“趁熱”喝功夫茶的習(xí)慣,密不可分。

吃得涼一點有好處

很多人擔(dān)心吃涼了會肚子不舒服,從小就給孩子吃燙食,從而養(yǎng)成了吃燙食的習(xí)慣。其實,這是人體的一種自我錯覺,因為一直以來就以為吃熱食對胃好,加上胃部本身是個“傻瓜器官”,所以自我感覺熱食舒服,屬于自我感應(yīng)產(chǎn)生的胃部錯覺,有時候從生理層面來說,胃部并非對涼食有那么大的反應(yīng)。從胃部生理來看,食物涼一涼再吃反而對消化道、腸胃是一種保護?! ?/p>

很多時候,東西很熱就吃下去,最后導(dǎo)致了滿嘴都是燙的泡。其實趁熱吃,也吃不出食物的美味,涼一下,口感會好一些。其實只要溫度適中,一般是不會出現(xiàn)腸胃不舒服、鬧肚子等現(xiàn)象的?! ?/p>

那么吃東西、喝水,多少溫度才合適呢?最適宜的溫度就是不涼也不熱,我們的嘴唇剛好能感覺到它是溫的,這就是最適宜的。平時吃東西的時候,不要太著急,放一放,涼一涼,用嘴巴抿一下,覺得不燙了再入口。

責(zé)編:盧智彬

來源:人民網(wǎng)-健康時報

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